THE ARTIST sau Arta moleculara pentru toata lumea

Strada Nicolae Tonitza 13, sector 3, Bucuresti

De cand cu Parisul din iarna ( dar asta este alta poveste) am ramas chititi pe bucataria moleculara, gandindu-ne ca va mai trece ceva apa pe Dunare pana ‘om pupa si noi astfel de ghidusii pe pamant romanesc. Si nu mica mi-a fost mirarea, browse-uind in prealabil pe restograf.ro, sa dau peste minunea de la Maglavit, un restaurant nou nout in peisajul bucurestean       (ma rog de cateva luni) cu o poveste si niste oameni calificati in spate, fix in Centrul Vechi, cu bucatarie moleculara si chiar si un meniu molecular al zilei, cu recenzii bune de la oameni de bun simt. Am facut rezervare, si eu fiind un om de bun simt, cu cateva zile inainte. Locul se recomanda pur si simplu ca fiind TheArtist. 





Asa ca emotia si expectantele ne pulsau usor pe gat cand am intrat, “cot la cot” cu fomitza ce incepuse sa ne incolteasca. Localul micut, cochet si corect decorat, cu hexagonul  (molecula, dohh!!)  ca leitmotif regasindu-se in diferite elemente de design presarate peste tot. Servete textile de calitate, mese din otel slefuit care mie mi-au placut teribil, tacamuri pretentioase, o lista foarte buna de vinuri (cu selectie bogata la pahar, deja m-au castigat!)  si un meniu care ne-a facut brusc sa ne joace ochii in cap de placere.


Pana se ne dezmeticim aveam deja in fata noastra din partea casei painici caldute, coapte cu sare de mare, cu unt de ulei de masline    (yes, there is such a thing) si perle de reductie de aceto balsamico.
Moment in care ne-a devenit evident faptul ca va trebui sa ne luam, cel putin la aperitiv, “the spoon degustation”, un tur de forta la scara mai mica printre toate antreurile din meniu, asta ca sa fii sigur ca nu ai scapat ceva esential si sa nu te bantuie noaptea in somn briosa cu branza Olanda si trufe negre pe care nu ai incercat-o.

Dezmatul rafinat ce a urmat poate fi cu greu descris in cuvinte: scoica St Jacques in spuma de ciocolata alba si foie gras, tartarul de vitel afumat cu sparanghel si ceapa crocanta, sturion marinat in ceai verde care i-a luat Parsului si ultimul piuit, pepenele verde pe pat de cous-cous cremos cu spuma de iaurt, supica de spanac cu caviar din albus de ou, totul a fost efectiv o simfonie.
Tipa care ne-a servit ne-a explicat cu rabdare si tact, ca la copiii autisti, fiecare felutz de mancare din farfurie, respectiv lingura. In tot acest timp, in spate la receptie veneau tot felul de curieri care aduceau cate o sticla, maxim doua, de vin scump si discret

S-au mai incercat supici tailandeze piscacioase pe gustul iute al Parsului, curryuri de vita, deconstruite pe lipie, si niste pahare brumate de vin alb delicios. Pe mine m-a marcat burgerul cu mamaliga (O DAA!) sos pesto, hribi si branzica de capra. Daca mi-ar fi spus cineva ca o sa ma duc pana la Bucuresti sa mananc paine cu mamaliga l-as fi batut cu polonicul peste fluierul piciorului. Dar asa mi-a fost mie dat si intalnirea mea cu burgerul cu mamaliga a fost una din intamplarile alea providentiale peste care nu dai de multe ori in viata.

     

 
Imi pare si acum rau ca nu ne-am luat si sorbetul de castraveti care ti se prepara pe loc, la masa, cu azot lichid, dar ne grabeam sa ajungem la Chocolat sa infulecam niste macarons.

Este sau nu un Artist in  restaurantul cu acelasi nume? Este cu siguranta. Merita sturionul in ceai verde drumul pana la capitala? L-as face pe jos, desculta,  dus intors in aceeasi zi. Este The Artist o experienta? Este, si inca una totala. Este scump? Nu, preturile sunt ca si la noi in Baracca sau Via. Si daca tot  mi-a fost teama sa nu cumva sa las ceva pe dinafara, ca sa nu ma bantuie omisiunile, pot in schimb sa spun ca ma bantuie si acum absolut tot ce am mancat aici.

The Artist este arta gastronomica asa cum rar gasesti in Romania sau aiurea.

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s